Jak to robią w Brazylii

Przygotowanie naszego napoju w Brazylii, zwanej tam nie yerba mate, a erva mate, a jeszcze powszechniej jako chimarrao różni się nieco od tego co znamy. Oczywiście wiele jest wspólnych czynności, jak przeypywanie suszu, zwilżanie go itd. ale to co zwróciło moją uwagę, to sam ten ichni susz. Czegoś tak drobno mielonego jeszcze nie widziałem - ostatnio zakosztowałem Barao. To sam pył z patykami. Nie było tam listków, a po zwilżeniu zrobiłą się zielona papka. Wyglądało to jak szpinak! Co ciekawe inne brazylisjkie ervy są rownież pyłem w patykami np. Regina, Vacuy lub Madrugada. Różnią się one od tych, które palone i pakowane są w Urugwaju. Np. taka Canarias jeśli się mylę, to urugwajska marka, którą ktoś tam z Brazylii kupił, ale pewny nie jestem i jeszcze poszperam w czluściach internetu. Postuję też filmy, które wyszperałem.

http://www.youtube.com/watch?v=C3Hd3QN5YGY

http://www.youtube.com/watch?v=grbUx...eature=related

Tutaj przyrządzane właśnie Barao, na które nie mogłem znaleźć sposobu nawet brazylijską bombillą (tam zwaną bombą).

http://www.youtube.com/watch?v=4Ydo7...eature=related

Powyżej pani opowiada również o przygotowaniu erva mate.

http://www.youtube.com/watch?v=4Ydo7...eature=related

Tutaj brasilenos robią chimarrao w kościele

[boB]

Spoko filmiki - można się przekonać jak powinno się robić to oryginalne zalewanie - przyznam się, że do tej pory trochę inaczej kombinowałem a Canarias jest jak dla mnie całkiem dobry i dużo daje od siebie - takiego kopa potrzebuję już się uzależniłem

Z tym zalewaniem to wlewam pół szklanski wody i czekam. Dolewam do tego trochę ciepłej. Woda elegancko wsiąka a na górze naszego stożka pozostaje trochę suchego suszu. Dzięki temu yerba wolniej się przepłukuje, a smak uwalniany jest stopniowo.

[bartekkazek]

"Żarliwe słońce wyczarowywało przepych puszczy, pieściło ją i ożywiało najcudowniejszymi motylami morpho, w których metalicznych skrzydłach odbijały się jego promienie; lecz to samo słońce zadawało równocześnie największą udrękę istocie ludzkiej. Człowiek przez cały dzień dyszał i dopiero ożywiał się, gdy ogień zachodził za lasami. Wtedy wśród ludzi krążyła kuja szimaronu, łatwiej było o pogodę ducha, a odważniejsza myśl snuła marzenia i legendy" - Arkady Fiedler, "Rio de Oro", Warszawa 1966

Wczoraj zrobiłem a bardziej próbowałem zrobić chimarrao. Tak nazywają nasz temat w Brazylii. Zrobiłem to z typowej erva mate - tutaj padło na Barao. W przeciwieństwie do tych palonych w Urugwaju, mate robione w Brazylii są dość odmienne. Dość to słowo bardzo delikatne. Mamy tu do czynienia z samym pyłem. Pyłem, który ma jednak bardzo, ale to bardzo świeży smak.

Najpierw sypiemy stok. Trochę inaczej, niż przy zwykłych mate. Najlepiej czymś zakryć otwór tykwy.



Tykwa musi być chwilowo przchylona, by nasze "dzieło" się nie posypało.



Potem normalnie wlewamy zimną wodę.



Na koniec najważniejsze. "Bomby" nie wbijamy w susz, a najlepiej kładziemy obok. Tam, gdzie zostaje wolne od suszu miejsce. Pozostaje już tylko się delektować.



Przepraszam za jakość, ale robiłem zdjęcia telefonem a do tego brakowało mi rąk...

[michal_majewski]

eeeejjjjj dobre fotki! :P sa spoko a samo przygotowne tej "bomby" jest jakby... fajowe

[sp8105rz]

ja także erva mate kosztowałem ale faktycznie drobniutki to pylek i po argentyńsko-urugwajskich wyrobach trochę inny choć intrygujący smak, jeszcze bedę kosztował.

No no to już inna szkoła jest. Zauważyłem, że urugwajskim metodom jednak bliżej jest do tych z Brazylii. Pomijając już akcesoria.
Jaką ervę piłeś?

[el F]

da się takie pylaste normalnie kupić bo mnie korci żeby spróbować? laranjeriras niby erva ale nie ma chyba tyle pyłu. Ktoś pił Laranjeiras chimarrao grossa? co najlepsze do chimarrao?

[MJot]

No ja piłem. Bardzo delikatny i świeży smak. Grubiej mielona niż Barao. Laranjeiras jest do kupienia, a jak z Barao to nie wiem.