Napisał yerbarobo

hej mamy juz troche tłumaczeń jakie dostajemy z plantacji. W miarę suksesywnie będziemy dzielić się z Wami otrzymywaną wiedzą.
Znaczącym odkryciem dla producentów działających w branży napojów jest to że yerba mate to przeciwutleniacz i można ją szeroko stosować do produkowanych herbat i soków. Dr Elvira de Mejia, adiunkt przy katedrze chemii i toksykologii spożywczej Uniwersytetu Illinois w rozmowie z NutraIngredients-USA stwirdziła jednoznacznie że mate jest świetnym źródłem pozyskiwania skoncentrowanych przeciwutleniaczy
Niedawno opublikowana książka pt. „Hispanic Foods – Chemistry and Flavor” (pol. „Żywność latynoska – chemia i smak”), współredagowana przez dr de Mejia oraz Michaela Tunicka zajmuje się kwestią bioaktywności żywności etnicznej.
Według opracowania “bioaktywność yerba mate wiąże się z jej fenolowymi składnikami. Wykazano, że mate zawiera więcej przeciwutleniaczy niż herbata zielona czy Ardisia compressa.”
Tym niemniej w swych badaniach nad yerba mate laboratorium kierowane przez dr de Mejia idzie krok dalej i bada, w jaki sposób jej koncentrat może znaleźć zastosowanie w napojach popularnych, by nadać im właściwości napojów funkcjonalnych.
Badanie opisane w książce “Hispanic Food” kończy się następującym wnioskiem: “Okazuje się, że yerba mate zawiera więcej polifenoli oraz usuwa więcej wolnych rodników niż ardisia oraz hibiscus sabdariffa. Zdolności przeciwutleniające yerba mate są statystycznie takie same jak czystego kwasu galusowego (20mg/ml).